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豆乳料理レシピ　イカとえびの豆乳風味

大豆、または大豆加工品は、血中コレステロール値が高い人にとっては、
コレステロールを減らすし、動脈硬化を防ぐ働きもあるうえに、
良質のタンパク質も豊富に含むことから、とても理想的な食品といえます。

その大豆加工品の中でも、豆腐や納豆、油揚げなどは、
比較的よく食卓に登場すると思いますが、豆乳はどうですか？

ちょっと食品として「浸透してる」とは言えないですよね。　
独特の青臭さが苦手、という方もいらしゃいますし。

そこで、豆乳をそのまま飲むのではなく、食材として料理に取り入れてみましょう。

大豆と同じように血中コレステロールをさげ、善玉コレステロールを増やす作用がある、
タウリンを多く含むえびとイカも使うので、美味しいうえに理想的な料理をご紹介します。

 

イカとえびの豆乳風味

◆材料（4人分）
・イカ（胴だけ）・・・１ぱい分
・むき身の小えび・・・200g
・グリーンピース・・・大さじ４
●下味用
・酒、しょうが汁・・・適量
・片栗粉・・・適宜

・ねぎ・・・1／２本分小口切り
・刻みしょうが・・・大さじ１

●調味料
・豆乳・・・カップ１
・酒・・・大さじ２
・塩、こしょう・・・少々

・サラダ油・・・大さじ２
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ３で溶いたもの
 
 
◆つくり方
１．イカの胴はたて横に包丁を入れて、一口大に切りましょう。
　　それにお酒と塩少々をふって、しばらくおいたあと、片栗粉をまぶして
　　熱湯を通しましょう。
２．えびはお酒としょうが汁をふって、片栗粉をまぶしましょう。
３．中華なべを熱してサラダ油を入れ、しょうがとねぎを炒めて香りを出します。
４．えび・イカ・グリーンピースを加えて炒めたら、塩・こしょう・お酒を加えて
　　味を調え、そこに豆乳を加えましょう。
５．煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて出来上がり！
 
　
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