ビタミンCには、動脈硬化を促進する過酸化脂質の生産を抑えて、
血中コレステロール値を低下させるという作用があります。
ビタミンCの含有量が多い食品としては、イチゴ・オレンジ、
甘がきやキーウィフルーツ、などの果物類です。
確かに果物類には多くのビタミンCが含まれているんですけど、
はりきって多くのビタミンCを摂ろうとして、果物ばかり食べると
糖分の摂りすぎになってしまって、、総カロリーが高くなってしまうんです。
では、何を食べてビタミンCを摂るといいのかというと、緑黄色野菜がおすすめです。
ほうれん草やブロッコリー、小松菜などの緑黄色野菜や、
さつまいも、カボチャなどにもビタミンCは豊富に含まれています。
特に緑黄色野菜はビタミンC以外のビタミンも多く含んでいて、
しかもカロリーも低いので、積極的に摂るようにして欲しい食品です。
ただし、ビタミンCは調理の際（加熱など）に失われることが多いので、
調理の際には十分お気をつけください。
過剰に水洗いしないで、なるべく加熱時間を短くしましょう。
煮る場合は、煮汁ごと食べられるような料理にする必要があります。
成人男子・女子の１日に必要なビタミンCの量は、５０ミリグラムとされていますが、
調理の時などによる損失を考えて、少し多めに摂ることが大切です。
また、ビタミンCは、血中コレステロール値が高い方や、ストレスの多い方、
それにたばこを吸われる方は、特に消耗が激しいので、不足しないように、
特に多めに摂るようにしてくださいね。
果物も、糖分が多くなることに気をつければ、「生で食べられる」ので、
調理する時の損失がないのが良い点なので、量を考えて、上手に食事に取り入れましょう。
間食として何か食べるときは、お菓子などを食べる代わりに果物にする、
ドレッシングやマヨネーズの代わりにレモンの汁を使う、というのも良いですね。
