コレステロール を下げる食事をとろう！！

高コレステロール血症の方は、油脂を摂取する時には動物性脂肪を少なくして、
魚や植物油を多めにすると良い、といわれています。

健康的な食事の目安とされる、油脂の摂取の比率は
植物性と動物性の比率が２：１と言われています。

その「植物性の油」ですが、どんな種類があるものか少し詳しく見てみましょう。

植物性の油というと、一般的にはサラダ油やごま油、コーン油などがあります。

その他にも、最近人気のオリーブオイルやレモンオイル、クルミの油など、
香り豊かな植物油が世界にはたくさんあります。

動物性脂肪から植物油へと変える、ということの例をひとつ挙げてみると、
炒め物をするときに調理油を使うときには、「動物性油脂」のバターから
植物性のごま油やサラダ油に変える、というふうにします。

このように「これは他の植物油で調理できないかな？」というふうに
考えて料理してみると、新しい味を発見できることもあるし、案外楽しいですよ。

 

あと、牛肉・豚肉の脂身は控えめにしましょう。

鶏肉の皮は取り除いて、アジやイワシなどの青い背の魚からとれる、
質の高い油をとるように気をつけると良いでしょう。

鯖やサンマなどの青い背の魚には、良質の魚油が多く含まれています。

DHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）のふたつの
不飽和脂肪酸には、血液をサラサラにしたり、血液中のコレステロールや
中性脂肪の量を下げる働きがあります。
 

特に多く含まれている青い背の魚は、イワシやアジですね。

他にも、不飽和脂肪酸にはコレステロールの沈着を防ぐ、という効果もあります。

魚の油は厳密に考えると動物性ということになるのですが、
肉類の油脂とは同じではなく、むしろ植物性と同じように考えて大丈夫でしょう。
 

ただし！脂肪酸は酸化すると逆効果となり、動脈硬化を促進する
過酸化脂質へと変化してしまいますので、ご注意を。